BIJZONDERE CHAMPAGNES
- fles champagne Ayala Blanc de Blancs.j
- fles champagne Ayala Blanc de Blancs.j
Millésimé

 

Een millésimé of vintage champagne is een champagne waarvan de druiven uit één oogstjaar (millésime) afkomstig zijn. 

Een millésimé moet wettelijk minimaal 36 maanden rijpen op het bezinksel (sur lies) en wordt uitsluitend in excellente oogstjaren geproduceerd. 

Veel producenten laten hun vintage champagnes echter nog (veel) langer in de kelders rusten.

De champagne op de foto is gemaakt van de druivenoogst van 2012. Het is niet alleen een millésimé, maar ook een blanc de blancs (100% chardonnay). Deze champagne heeft 6 jaar gerijpt in de kelder.

Nicole Langen Fotografie 

Voorzijde etiket Champagne Frerejean Fre
Rosé champagne

 

Rosé champagne kan op twee manieren worden geproduceerd: 

1) Door bij de assemblage rode wijn uit de Champagnestreek toe te voegen aan de witte wijn. Dit is alleen toegestaan bij de productie van champagne! Een dergelijke rosé champagne heet een rosé d'assemblage.

2) Door het (witte) sap kort te laten inweken in een massa van gekneusde blauwe druiven. Zodra de juiste kleur is bereikt, wordt het sap weer gescheiden van de druivenmassa. Dit heet een champagne rosé de saignée.

De rosé champagne op de foto is een blend van 60% chardonnay en 26% pinot noir. Daaraan is 14% rode wijn van pinot noir toegevoegd.

Voorzijde etiket Champagne Frerejean Fre
Billecart Salmon Cuvée Louise Blanc de B
Billecart Salmon Cuvée Louise Blanc de B
Blanc de blancs

 

Blanc de blancs betekent een witte champagne die gemaakt is van 100% (witte) chardonnay druiven.

Een blanc de blancs is vaak levendig en elegant, met mooie mineraliteit ('kalkachtig') en fijne zuren.

Het is een champagne die zeer geschikt is als aperitief, of bij lichte, verfijnde gerechten.

De champagne op de foto is een blanc de blancs, met oogstjaar (2006). Het is een echte prestige cuvée, één van de meest bijzondere champagnes van het champagnehuis. 

NLF - Bollinger PNVZ15.jpg
Blanc de noirs

 

Blanc de noirs is een (witte) champagne van blauwe druiven; van pinot noir, meunier of een combinatie van beide variëteiten. 

Een blanc de noirs champagne is vaak wat krachtiger, rijker en voller van smaak en textuur. Het is een champagne die goed gecombineerd kan worden met een gerecht.

De cuvée op de foto is een blanc de noirs, gemaakt van 100% pinot noir (PN) uit Verzenay (VZ).

Het grootste deel van de basiswijnen komt uit 2015, vandaar de naam PN VZ 15.

NLF - Bollinger PNVZ15.jpg

Nicole Langen Fotografie 

Philipponnat Clos des Goisses 2 flessen.
Billecart Salmon Cuvée Louise Blanc de B

Monocru, clos en champagne parcellaire

Een monocru is een champagne die gemaakt is van druiven die afkomstig zijn uit één (mono)  

wijnbouwgemeente, een cru.

Een clos (Frans voor omheind) is een officiële term voor een wijngaard die ommuurd of afgesloten is.

 

Een champagne parcellaire is geproduceerd van druiven die afkomstig zijn van één wijngaard perceel, in het Frans parcelle.

 

De champagne op de foto is een prestige cuvée, een millésimé (zie foto 1) en een monocru, van meerdere percelen. De wijngaarden van deze clos liggen op een zeer steile helling.