HET TERROIR
E Vidal ADT Marne - Ay wijngaarden.JPG

E Vidal Coll. ADT Marne

Wat betekent 'terroir' precies?

Het is best ingewikkeld, maar in het geval van Champagne betekent 'terroir' een combinatie van de noordelijke ligging, het specifieke klimaat, de eigenschappen van de (onder)grond en het heuvelachtige gebied. Ook menselijk handelen, dus vooral de beslissingen en de praktijk van de wijnboer, valt hieronder. 

Terroir gaat dus om meer dan alleen de bodem ('terre' in het Frans), hoewel het typische karakter van champagne wel deels te danken is aan de (onder)grond. De druiven staan vaak op kalkrijke grond; 75% bestaat uit krijt, mergel en kalkgrond.

Deze grond zorgt niet alleen voor een goede waterhuishouding van de wijnstokken, maar ook voor de typische minerale (kalkachtige) smaak die in veel champagnes is terug te vinden.

De hoeveelheid kalk en de diepte waarop deze zich in de grond bevindt, hebben veel invloed op de aroma's en smaak van champagne.

Het bijzondere terroir maakt champagne tot de meest klassieke, verfijnde mousserende wijn ter wereld!

Uitleg over het terroir in de Champagne (bron: Comité Champagne)